炎夏飲食衛生要注意 預防食品中毒5原則

(記者張金源/宜蘭報導)夏季是出門旅遊的旺季，宜蘭縣最消暑的活動「2018年宜蘭國際童玩藝術節」即將於7月7日在宜蘭縣冬山河親水公園盛大開幕，歡迎民眾盡情遊園享樂。為維護園區遊客、國內外表演團隊及工作人員餐飲衛生安全，宜蘭縣政府衛生局於6月28日針對本次活動所有食品業者辦理衛生安全講習會；此外，多項食品稽查專案也陸續啟動，加強宜蘭縣食品業者的食品衛生稽查。

炎熱的氣候來到，飲食衛生安全民眾自己也可以做到，衛生局表示，個人衛生習慣、食物的製作或保存不當皆容易引起食品中毒，常見的細菌包含：腸炎弧菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等。腸炎弧菌常見於水產品，沙門氏桿菌常見於禽畜產品，尤其以未清洗過的蛋最容易汙染，金黃色葡萄球菌常見於個人衛生習慣不良及有傷口而引起汙染，仙人掌桿菌常見於未洗乾淨的蔬果米飯等或熟食未覆蓋被灰塵汙染，建議民眾每日新鮮選購，注意產品有效期限，並以「冷藏」或「冷凍」儲存，可避免食品腐敗。

衛生局局長劉建廷提醒餐飲業者，食材製備應注意冷藏及加熱處理、食品調製後在室溫下不宜放置過久、生食與熟食要分開、加強烹調人員衛生習慣、調理食品的器具或設備應清洗乾淨及水源清潔等，並掌握預防食品中毒「五要」原則：「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」，才能有效防止食品中毒的發生。若有任何食品衛生問題，歡迎撥打食品藥物管理科專線電話03-9332779。