技職實力不輸明星高中！蘇澳海事勇奪全國科展第三

(影音新聞)

(記者洪方生/蘇澳報導)蘇澳海事水產食品科學生參加第66屆中華民國中小學科學展覽會，以作品《綠金多醣的雙重魔法－秋葵於蛋白質凝膠與乳化系統之功能性研究》，榮獲農業與食品學科第三名，也是宜蘭縣本屆高職唯一獲獎學校，展現技職教育結合科學研究的亮眼成果。

該研究由食品科學生許嘉祥（文化國中畢業）、吳柏諶（蘇澳國中畢業）及張鈺琪（冬山國中畢業）共同完成，並由彭亭雅、陳若瑜老師指導。

第66屆全國科展共有187件作品晉級全國決賽，其中高中職組僅有5所高職學校入選，其餘皆為普通高中。在農業與食品學科組中，更與北一女中、高雄女中等全國知名高中同場競技。蘇澳海事能在眾多勁旅中脫穎而出，勇奪全國第三名，不僅展現學生扎實的研究能力與科學素養，更彰顯技職教育在科學探究與創新研究上的深厚實力，也再次證明技職學生同樣能在全國最高殿堂與明星高中並肩競爭、發光發熱。

此次團隊以宜蘭三星秋葵為研究材料，探討秋葵粉於食品加工中的應用，分別應用於魚丸蛋白質凝膠系統及蛋黃醬乳化系統，希望以天然機能性原料取代部分化學添加物與油脂。研究透過抑菌試驗、顯微鏡觀察、感官品評及油脂氧化等分析，證實秋葵粉可完全取代魚丸中的化學磷酸鹽作為天然保水劑，同時亦能取代部分油脂作為天然乳化劑，成功開發低脂蛋黃醬，兼顧食品品質與健康訴求。

研究歷時約八個月，自去年11月技藝競賽結束後便全心投入。團隊除了反覆進行實驗驗證，更同步蒐集文獻、分析數據、撰寫研究報告及練習口頭發表，每一項成果都經過無數次修正與討論。

許嘉祥表示，研究過程中最大的挑戰是實驗失敗後必須重新開始，加上後期文獻查找與報告撰寫壓力龐大，常常忙到凌晨三點。他認為最大的收穫不是獎項，而是在研究中學會發現問題、解決問題，以及統計分析、團隊合作與溝通能力，更感謝老師一路陪伴，讓大家有機會站上全國舞台。

吳柏諶分享，整個研究除了實驗之外，還必須借用儀器設備、規劃流程及反覆預習每一次操作，只要其中一個步驟出錯，就必須全部重來。這段歷程讓他體會到，只要願意堅持、不輕易放棄，就有機會克服困難，也因為團隊彼此支持，才能一起完成這份研究成果。

張鈺琪則表示，最大的收穫是一路累積的研究經驗與團隊合作精神，從實驗到站上全國科展舞台，每一步都讓自己成長許多，也更加了解科學研究的嚴謹態度。她認為，能夠獲得全國第三名，是對團隊八個多月努力最好的肯定，也更加相信堅持與合作的重要。

指導老師彭亭雅與陳若瑜表示，今年團隊同時挑戰全國專題競賽與全國科展，雖然皆以秋葵為研究主題，但兩件作品的研究方向與實驗設計截然不同。八個多月來，師生幾乎沒日沒夜投入研究，不斷修正實驗、分析數據，最終榮獲全國第三名，所有的努力與堅持都化為最珍貴的成果。此次獲獎不僅讓蘇澳海事在全國舞台被更多人看見，也期盼未來能持續深化研究成果，結合宜蘭在地農產資源，推動產官學合作，將研究成果落實於食品產業應用。

團隊也特別感謝宜蘭大學教師團隊提供藥品、設備及專業技術支援，讓研究得以順利完成。

校長陳志威表示，此次獲獎是全校師生共同努力的成果，也是學生長時間投入研究、勇於挑戰自我的最佳證明。面對全國頂尖高中同場競技，學生仍能憑藉扎實的研究能力脫穎而出，不僅展現技職教育在科學研究上的實力，更讓外界看見蘇澳海事的學生同樣具備優異的創新與探究能力。期許學生將這份勇於探索、堅持到底的精神延續到未來，在更大的舞台持續發光，也為宜蘭及技職教育爭取更多榮耀。